Борщ с фасолью и копченостями
Для рецепта борща вам потребуется:
- капуста белокочанная - 250г
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- свинина (на косточке) - 300г
- мясо копченое (на косточке) - около 200г
- фасоль (сухая) - 100г
- вода - 2.5 л.
- томатная паста - 2 ст.л.
- зелень свежая - по вкусу
- свёкла - 1 шт. (средняя)
- чеснок - 3 зубчика
- соль - по вкусу
- лавровый лист - 1 шт.
- сахар - 1/2 ч.л.
- перец (смесь, молотая) - по вкусу
- масло растительное для жарки.
Рецепт приготовления борща:
Заранее промытую и замоченную на ночь фасоль сварить в отдельной кастрюле без добавления соли.
Копченое мясо на косточке (у меня были ребрышки) разрезать на несколько частей.
Подготовить мясо и овощи для бульона. Свинину на косточке положить в кастрюлю, залить холодной водой, и как только вода закипит, уменьшить огонь и продолжать варить, снимая шумовкой пену.
Когда пена перестанет образовываться, добавить в бульон копчености. Продолжать варить на небольшом огне, пока подготавливают овощи.
Свеклу вымыть, почистить, порезать соломкой или натереть на крупной терке. Примерно так же измельчить морковь. Лук мелко порубить.
В кастрюлю с мясом добавить нарезанную капусту и продолжать варить еще около 20 минут на медленном огне.
Для овощной поджарки измельченные морковь и лук переложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Пассеровать до мягкости.
К пассерованным овощам добавить свеклу. Перемешать, прибавить рубленый чеснок и томатную пасту. Готовить все вместе, помешивая, примерно 5 минут. Посолить и добавить сахар.
Добавить лавровый лист, молотый черный перец, рубленную свежую зелень. Дать борщу закипеть и снять кастрюлю с плиты. Пусть суп настоится под крышкой хотя бы 30 минут. Борщ с фасолью и копченостями разлить по тарелкам и подавать со сметаной и черным хлебом. Приятного аппетита!
Борщ с фасолью и копченостями
реклама